مقادير و طريقة تحضير الدجاج المحمر بالدغميرة على الطريقة الفاسية المغربية
مقادير و طريقة تحضير دجاج محمر بالدغميرة على الطريقة الفاسية المغربية
المقادير :
3 دجاجات من وزن 2 كيلو
2 كيلو بصل مفروم
لتتبيلة الدجاج:
3 فصوص ثوم مهروسة
1 حزمة كزبرة كبيرة
2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة فلفل اسود
2 ملعقة كركم
رشة زعفران
كوب زيت زيتون
1 مكعب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة سمنة
حسب الرغبة ملح
ربع كيلو كبد الدجاج مقطع
1 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كركم
حسب الرغبة ملح
1 ربطة كزبرة صغيرة
1 كوب زيت مخلوط زبت زيتون وزيت نباتي
زيت نباتي للقلي
للتزيين: حامض مخلل
زيتون مخلل
الطريقة :
1. في هراس نفرم القصبر والثوم والملح جيدا ثم نضيف عليهم البهارات والزيت والمكعب والكبد والسمنة ونخلطهم جيدا ناخد الدجاج نتبله وندخل التتبيلة ببطنه ونشق الصدور، عادة انا اتركهم في الثلاجة ليلة كاملة حتى تشرب التتبيلة.
2. في طنجرة كبيرة ونضع البصل والثوم والبهارات الزيت والبقدونس ونخلطهم فوق نار متوسطة مباشرة.
3. نضع فوقهم الدجاج بتتبيلتهم قبل ان تغلي نشوحهم قليلا نضيف الماء حتى يتغطى الدجاج ثم نقفل الطنجرة ونتركهم ينضجوا لمدة 30 دقيقة او اكثر حسب الدجاج.
4. نفتح الطنجرة ونرفع الدجاج نضعه في صحن، نعلي النار على الطنجرة ونضل نحرك حتى ينشف الماء ويغمق لون البصل ثم نطفي النار.
5. في طنجرة نصب الزيت النباتي على النار حنى تغلي ثم نضع الدجاج ليقلى واحدة تلو الاخرى.
6. في طبق التقديم نضع الدجاج البصل الذي اصبح دغميرة ونزين.
في النهاية نشكرك على
حسن تتبعك
راجين أن تتابع وان وورد ليصلك كل جديد
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق